استكشاف قيمة الأسماك والمأكولات البحرية في تغذية الإنسان ... مع مقدار
Exploring the value of Fish and Seafood in Human Nutrition overview by Mekdar.com


Exploring the value of Fish and Seafood in Human Nutrition - استكشاف قيمة الأسماك والمأكولات البحرية في تغذية الإنسان


 تعرف على فوائد تضمين الأسماك والمأكولات البحرية في نظامك الغذائي. تقدم هذه المقالة مصادر معتمدة واستشهادات موثقة

 

لطالما كانت الأسماك والمأكولات البحرية جزءًا من النظام الغذائي البشري لآلاف السنين ، ولا تزال مصدرًا مهمًا للتغذية اليوم. في السنوات الأخيرة ، كان هناك اهتمام متزايد بالفوائد الصحية لاستهلاك الأسماك والمأكولات البحرية بسبب محتواها الغني من العناصر الغذائية الأساسية مثل أحماض أوميجا ٣ الدهنية والبروتين والفيتامينات. تقدم هذه المقالة تحليلاً شاملاً لدور الأسماك والمأكولات البحرية في تغذية الإنسان ، بالاعتماد على مصادر موثوقة واستشهادات موثقة..

 

 

 

 

 

 

   

الأسماك والمأكولات البحرية ، والتغذية البشرية ، وفوائد المأكولات البحرية في النظام الغذائي ،

 

ذكر السمك و المأكولات البحرية مجتمعة بكلمة "لَحْمًا طَرِيًّا" فى القراآن الكريم، عدة مرات :
 

وَهُوَ الَّذِي سَخَّرَ الْبَحْرَ لِتَأْكُلُوا مِنْهُ لَحْمًا طَرِيًّا وَتَسْتَخْرِجُوا مِنْهُ حِلْيَةً تَلْبَسُونَهَا وَتَرَى الْفُلْكَ مَوَاخِرَ فِيهِ وَلِتَبْتَغُوا مِن فَضْلِهِ وَلَعَلَّكُمْ تَشْكُرُونَ ﴿١٤ النحل﴾


وَمَا يَسْتَوِي الْبَحْرَانِ هَـٰذَا عَذْبٌ فُرَاتٌ سَائِغٌ شَرَابُهُ وَهَـٰذَا مِلْحٌ أُجَاجٌ ۖ وَمِن كُلٍّ تَأْكُلُونَ لَحْمًا طَرِيًّا وَتَسْتَخْرِجُونَ حِلْيَةً تَلْبَسُونَهَا ۖ وَتَرَى الْفُلْكَ فِيهِ مَوَاخِرَ لِتَبْتَغُوا مِن فَضْلِهِ وَلَعَلَّكُمْ تَشْكُرُونَ ﴿١٢ فاطر﴾
 

كما ذكر السمك  بكلمة "الْحُوتَ" فى القراآن الكريم، عدة مرات :

فَلَمَّا بَلَغَا مَجْمَعَ بَيْنِهِمَا نَسِيَا حُوتَهُمَا فَاتَّخَذَ سَبِيلَهُ فِي الْبَحْرِ سَرَبًا ﴿٦١ الكهف﴾

قَالَ أَرَأَيْتَ إِذْ أَوَيْنَا إِلَى الصَّخْرَةِ فَإِنِّي نَسِيتُ الْحُوتَ وَمَا أَنسَانِيهُ إِلَّا الشَّيْطَانُ أَنْ أَذْكُرَهُ ۚ وَاتَّخَذَ سَبِيلَهُ فِي الْبَحْرِ عَجَبًا ﴿٦٣ الكهف﴾

وَاسْأَلْهُمْ عَنِ الْقَرْيَةِ الَّتِي كَانَتْ حَاضِرَةَ الْبَحْرِ إِذْ يَعْدُونَ فِي السَّبْتِ إِذْ تَأْتِيهِمْ حِيتَانُهُمْ يَوْمَ سَبْتِهِمْ شُرَّعًا وَيَوْمَ لَا يَسْبِتُونَ ۙ لَا تَأْتِيهِمْ ۚ كَذَٰلِكَ نَبْلُوهُم بِمَا كَانُوا يَفْسُقُونَ ﴿١٦٣ الأعراف﴾

فَالْتَقَمَهُ الْحُوتُ وَهُوَ مُلِيمٌ ﴿١٤٢ الصافات﴾

فَاصْبِرْ لِحُكْمِ رَبِّكَ وَلَا تَكُن كَصَاحِبِ الْحُوتِ إِذْ نَادَىٰ وَهُوَ مَكْظُومٌ ﴿٤٨ القلم﴾

 

 

 

نبذة تاريخية

- لطالما كانت الأسماك والمأكولات البحرية جزءًا تقليديًا من النظام الغذائي للإنسان لعدة قرون ، وخاصة في المناطق الساحلية والجزر. ساهمت الأسماك والمأكولات البحرية في الأمن الغذائي وسبل العيش والتجارة للعديد من المجتمعات حول العالم.

- زاد استهلاك الأسماك والمأكولات البحرية بمرور الوقت بسبب النمو السكاني ونمو الدخل والتحضر والعولمة. الشخص العادي يأكل الآن ما يقرب من ضعف ما يأكله من المأكولات البحرية منذ نصف قرن. تضاعف الإنتاج السمكي العالمي أربع مرات خلال الخمسين عامًا الماضية.

- تربية الأحياء المائية ، أو استزراع الكائنات المائية ، هو قطاع إنتاج الغذاء الأسرع نموًا ولديه القدرة على تلبية الطلب المتزايد على المأكولات البحرية. لقد زاد إنتاج تربية الأحياء المائية ٥٠ ضعفًا منذ عام ١٩٦٠ وهو يتجاوز الآن صيد الأسماك البرية. يمكن أن يكون لتربية الأحياء المائية آثار إيجابية أو سلبية على البيئة ، اعتمادًا على الأنواع وطرق وموقع الزراعة.

- لم يزد صيد الأسماك البرية منذ أوائل التسعينيات وظل ثابتًا نسبيًا عند حوالي ٩٠ إلى ٩٥ مليون طن سنويًا. ومع ذلك ، فإن العديد من الأرصدة السمكية البرية تتعرض للاستغلال المفرط أو يتم استغلالها بالكامل ، مما يعني أنه يتم صيدها بشكل أسرع مما يمكنها التكاثر للحفاظ على مستويات السكان. يمكن أن يكون للصيد الجائر آثار سلبية على النظم البيئية البحرية والتنوع البيولوجي والأمن الغذائي.

 

القيمة الغذائية للأسماك والمأكولات البحرية
تعتبر الأسماك والمأكولات البحرية مصدرًا ممتازًا للبروتين عالي الجودة ، حيث تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم. كما أنها تحتوي على أحماض أوميجا ٣ الدهنية الضرورية للحفاظ على صحة القلب وتقليل الالتهاب وتعزيز وظائف المخ. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأسماك والمأكولات البحرية غنية بالفيتامينات والمعادن ، مثل فيتامين د وفيتامين ب والحديد والزنك. هذه العناصر الغذائية مهمة للحفاظ على الصحة العامة وتقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة.

الفوائد الصحية لاستهلاك الأسماك والمأكولات البحرية
أظهرت الأبحاث أن تناول الأسماك والمأكولات البحرية يمكن أن يوفر مجموعة واسعة من الفوائد الصحية. على سبيل المثال ، تم ربط الاستهلاك المنتظم للأسماك بانخفاض مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والسكري من النوع الثاني. ارتبطت أحماض أوميجا
٣ الدهنية الموجودة في الأسماك والمأكولات البحرية أيضًا بتحسين وظائف المخ وتقليل خطر الإصابة بالاكتئاب. بالإضافة إلى ذلك ، تشير بعض الدراسات إلى أن تناول الأسماك قد يقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان ، مثل سرطان الثدي والقولون.

تحليل القيمة الغذائية للأسماك الدهنية

الأسماك الدهنية ، التغذية ، أحماض أوميغا 3 الدهنية ، الفوائد الصحية ، طرق الطهي مقدار

اختيار الأنواع الصحيحة من الأسماك والمأكولات البحرية
في حين أن الأسماك والمأكولات البحرية يمكن أن توفر العديد من الفوائد الصحية ، فمن المهم اختيار الأنواع المناسبة لتعظيم قيمتها الغذائية. بعض أنواع الأسماك ، مثل السلمون والتونة والسردين ، غنية بشكل خاص بأحماض أوميجا
٣ الدهنية والعناصر الغذائية الأخرى. من ناحية أخرى ، قد تحتوي بعض أنواع الأسماك على مستويات عالية من الزئبق أو ملوثات أخرى ، والتي يمكن أن تكون ضارة بصحة الإنسان. من المهم اختيار الأسماك والمأكولات البحرية التي يتم الحصول عليها من مصادر مستدامة ومنخفضة الملوثات.


 

الخاتمة
 تعد الأسماك والمأكولات البحرية جزءًا مهمًا من نظام غذائي صحي ومتوازن ، حيث توفر العناصر الغذائية الأساسية وتوفر العديد من الفوائد الصحية. من خلال اختيار الأنواع الصحيحة من الأسماك والمأكولات البحرية واستهلاكها باعتدال ، يمكن للأفراد تحسين صحتهم العامة وتقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة..

 



تحميل تطبيق مقدار للهواتف الاندرويد

 تحميل تطبيق مقدار للهواتف الآيفون 

 

 

المصادر:

  1. Mozaffarian D, Rimm EB. Fish intake, contaminants, and human health: evaluating the risks and the benefits. JAMA. 2006;296(15):1885-99.
  2. Calder PC. Omega-3 fatty acids and inflammatory processes. Nutrients. 2010;2(3):355-74.
  3. Kromhout D, Yasuda S, Geleijnse JM, Shimokawa H. Fish oil and omega-3 fatty acids in cardiovascular disease: do they really work? Eur Heart J. 2012;33(4):436-43.
  4. Huang T, Bhulaidok S, Cai Z, et al. Fish consumption and risk of major chronic disease in middle-aged and older adults: a prospective study in UK Biobank. Eur J Epidemiol. 2021;36(2):165-178.
  5. Aune D, Keum N, Giovannucci E, et al. Fish consumption and incidence of cancer: a meta-analysis of cohort studies. BMC Med. 2017;15(1):159.
  6. Food and Agriculture Organization of the United Nations. The State of World Fisheries and Aquaculture 2020. Rome, Italy: Food and Agriculture Organization of the United Nations; 2020.
  7. U.S. Environmental Protection Agency. Fish and Shellfish Program. https://www.epa.gov/fish-tech. Accessed April 9, 2023.

Learn about the benefits of including fish and seafood in your diet. This article presents reliable sources and documented citations

Waleed Foad

د. وليد فؤاد

طبيب أستشاري تغذية ، لأكثر من ١٥ عاما

ماجستير الصحة العامة و التغذية

بكالوريوس الطب و الجراحة

جامعة الاسكندرية، مصر

Posted on
10 Apr 2023
by:
الأكثر مشاهدة
blog-img

الفوائد الصحية المذهلة للكافور وزيته

اكتشف الفوائد الصحية الفريدة الكافور وزيته. تقدم هذه المراجعة العلمية نظرة مستندة إلى الأدلة على هذا العلاج التقليدي

View More
17 Apr 2023
blog-img

الرطب و التمور: التاريخ، القيمة الغذائية والفوائد

اكتشف تاريخ التمر و الرطب وقيمته الغذائية وفوائده في هذا الدليل الشامل. تعرف على كيفية إضافة هذا الطعام الخارق إلى نظامك الغذائي اليوم

View More
09 Apr 2023
blog-img

عصير الخيار والكرفس والليمون و النعناع : مشروب متعدد الأغراض

عصير منعش وصحي ، مصنوع من الخيار والكرفس والليمون والنعناع والماء ، ويأتي بفوائد إضافية

View More
18 Jul 2023
تقييم و شهادات متابعينا