السَّلْوَىٰ (او السمان) : طائر صغير ذو فوائد غذائية كبيرة ... مع مقدار
The Mighty Quail: A Tiny Bird with Big Nutritional Benefits overview by Mekdar.com


The Mighty Quail: A Tiny Bird with Big Nutritional Benefits - السَّلْوَىٰ (او السمان) : طائر صغير ذو فوائد غذائية كبيرة


السَّلْوَىٰ (او السمان) : طائر صغير ذو فوائد غذائية كبيرة 

 

السَّلْوَىٰ ( او السمان) قد يكون حجمها صغير، لكنها تحمل فوائد غذائية كبيرة. فهي لا تُعد مجرد وجبة شهية، وإنما هي مصدر رائع للبروتين والفيتامينات والمعادن. في هذا المقال، سنلقي نظرة أقرب على القيمة الغذائية للسمان ونتعرف على تاريخها المثير للاهتمام. سواء كنت من محبي الأكل أو المهتمين بالصحة، فلن ترغب في تفويت هذا الموضوع!.

 

 

 

 

 

 

   

السلوى السمان مقدار

 

 

ذكر "السَّلْوَىٰ " فى القراآن الكريم، فى سورة البقرة (٢) آية ٥٧

وَظَلَّلْنَا عَلَيْكُمُ الْغَمَامَ وَأَنزَلْنَا عَلَيْكُمُ الْمَنَّ وَالسَّلْوَىٰ ۖ كُلُوا مِن طَيِّبَاتِ مَا رَزَقْنَاكُمْ ۖ وَمَا ظَلَمُونَا وَلَـٰكِن كَانُوا أَنفُسَهُمْ يَظْلِمُونَ ﴿٥٧ البقرة﴾

 

 

الوصف العام

السمان هي طيور صغيرة إلى متوسطة الحجم، ويوجد أكثر من ١٣٠ نوعًا من السمان ، والتي توجد في كل قارة باستثناء القارة القطبية الجنوبية.

السمان هي طيور تعيش على الأرض وتشتهر بأجسامها الممتلئة وذيولها القصيرة وأجنحتها المستديرة. غالبًا ما يكون لونهم بني أو رمادي مع علامات مرقطة تساعدهم على الاندماج مع محيطهم.

السمان طيور قابلة للتكيف ويمكن العثور عليها في مجموعة متنوعة من الموائل ، بما في ذلك الأراضي العشبية والغابات والصحاري وحتى مناطق الضواحي. يفضلون المناطق ذات الغطاء النباتي الكثيف للغطاء والحماية ، وكذلك المناطق المفتوحة للتغذية.

شهدت أعداد طيور السمان تراجعا مما ادى الى إدراجها في الجدول ١ من قانون الحياة البرية والريف ١٩٨١.
 

القيمة الغذائية

على الرغم من حجمها الصغير، فإن السمان يحتوي على فوائد غذائية عديدة.
بيضة السمان الواحدة تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية، مما يجعلها بروتينًا كاملاً.

لحم السمان أيضًا مصدر جيد للحديد والزنك والسيلينيوم. في الواقع، فإنه يحتوي على كمية من الحديد أكثر مقارنةً بالدجاج أو الديك الرومي. لحم السمان يحتوي على نسبة قليلة من الدهون والكوليسترول، مما يجعله خيارً صحياً.
بالإضافة إلى أنه غني بفيتامينات ب ، التي تساعد في دعم صحة الجهاز العصبي.

 

 

مراجعة دراسة طبية

 

قدمت دراسة1 نشرت في  ٢٠٠١ ، رؤى مهمة حول الجودة التغذوية والميكروبيولوجية للحوم السمان البري. النتائج تفيد الأشخاص الذين يرغبون في اتخاذ خيارات غذائية صحية واستكشاف مصادر بديلة للبروتين.

تهدف هذه الدراسة إلى استكشاف التركيب الكيميائي ، وملامح الأحماض الدهنية والأحماض الأمينية ، والجودة الميكروبيولوجية للحوم من ذكور وإناث السمان البري. ووجدت الدراسة أن لحم السمان البري غني بالبروتين وقليل  الدهون وغني بالأحماض الدهنية غير المشبعة التي تعتبر صحية أكثر من الأحماض الدهنية المشبعة. كما تم العثور على الأحماض الأمينية الأساسية بنسب جيدة
كانت الجودة الميكروبيولوجية للحم السمان مرضية ، حيث لم يتم العثور على السالمونيلا أو الكلوستريديا. بالإضافة إلى ذلك ، كشفت الدراسة أن لحم صدور وفخذي السمان من الذكور والإناث لها نسب أعلى من وزن الجسم مقارنة بأجزاء الجسم الأخرى

استخدم الباحثون تقنيات مختلفة لتحقيق أهداف الدراسة ، بما في ذلك التحليل الكيميائي لعينات اللحوم ، وتجزئة الدهون ، وتحديد الأحماض الدهنية ، وكذلك عزل الكائنات الحية الدقيقة وتوصيفها

أظهرت هذه الدراسة نتائج معلومات قيمة حول الفوائد الصحية المحتملة لاستهلاك لحم السمان البري.ومع ذلك ، فمن الأهمية بمكان النظر في أصل لحم السمان ، حيث قد تختلف الملامح الغذائية والميكروبيولوجية اعتمادًا على البيئة التي نشأ فيها السمان

 

1- El‐Dengawy RA, Nassar AM. Investigation on the nutritive value and microbiological quality of wild quail carcasses. Food/Nahrung. 2001 Jan 1;45(1):50-4.


نبذه تاريخية
استمتع الناس بالسمان كطبق لذيذ لعدة قرون، خاصة في المطابخ البحر المتوسط والآسيوية. في مصر القديمة، كان السمان رمزًا للنور. كما كان الرومان من المعجبين بالسمان، وقد قاموا بترويض الطائر لاستخدام لحمه وبيضه

اليوم، يتم استهلاك السمان في جميع أنحاء العالم وهي شهيرة بشكل خاص في المطبخ الفرنسي، حيث يتم تقديمها غالبًا مشوية

الخاتمة
في الختام ، قد يكون السَّلْوَىٰ (او السمان)  صغيرًا ، لكنه طائر جبار يتمتع بفوائد غذائية كبيرة. سواء كنت تبحث عن زيادة تناول البروتين ، أو دعم نظام عصبي صحي ، أو ببساطة تجربة شيء جديد في المطبخ ، فإن السمان يستحق التجربة بالتأكيد. من تاريخه الرائع إلى مذاقه اللذيذ ، هناك الكثير لتحبه في هذا الطائر الصغير.

 



تحميل تطبيق مقدار للهواتف الاندرويد

 تحميل تطبيق مقدار للهواتف الآيفون 

 


Discover the nutritional value and history of quail, a tiny bird that packs a big punch. Get to know its nutritional value through this post.

Waleed Foad

د. وليد فؤاد

طبيب أستشاري تغذية ، لأكثر من ١٥ عاما

ماجستير الصحة العامة و التغذية

بكالوريوس الطب و الجراحة

جامعة الاسكندرية، مصر

Posted on
23 Mar 2023
by:
الأكثر مشاهدة
blog-img

مرق العظم 2

اهمية مرق العظام

View More
06 Oct 2019
blog-img

النقرس

نصائح تغذوية لمريض النقرس

View More
02 Jan 2020
blog-img

سلطة الحمص و الخيار

سلطة الحمص و الخيار

View More
14 Nov 2020
تقييم و شهادات متابعينا